Auberge du Cheval blanc Jossigny

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Réserver

Auberge du Cheval blanc Jossigny

Restaurant

Jossigny 77600

Auberge du Cheval blanc Jossigny - Restaurant - Jossigny

Dans un décor rappelant une grande maison de campagne familiale, L’Auberge du Cheval Blanc propose une cuisine de terroir authentique, imaginative et précieuse, issue des meilleurs produits de nos régions, le tout accompagné d’une carte des vins impressionnante.

L’Auberge est un petit coin de terroir dont l’authenticité est farouchement défendue par son chef, Marc LABOUREL, Garde et Prévôt de la Guilde des Fromagers et Chevalier de la Confrérie des compagnons du Brie de Meaux qui a longtemps dirigé le restaurant Androuet à Paris.

Le restaurant est composé de 3 salles, chacune déclinant son propre style de manière pour former un ensemble des plus harmonieux. L’été la terrasse s’installe, et se drape de tissus délicats pour vous permettre de bénéficier de tous ces plaisirs dans la fraicheur du patio. Ainsi, le lieu pouvant accueillir jusqu’à 200 personnes est également idéale pour la discrétion d’un rendez-vous amoureux que pour les plaisirs d’une réunion de famille ou ceux d’un dîner d’affaire ou d’un séminaire.

Notre chef y propose une cuisine de chaque jour, traditionnelle et infiniment généreuse, de beaux produits français: Le pageot, le cabillaud, la daurade, le turbot, le sandre frais de son poissonnier local ; les filets nobles « Beaugency », l’entrecôte, le filet de bœuf, l’agneau de son boucher négociant privé ; les artichauts poivrade violets, le fenouil, les pieds bleus, les girolles, chanterelles et ses herbes aromatiques de son maraîcher familial à Vitry sur seine…

Le chariot à fromages de Marc Labourel est une composition experte qui raconte les saisons. Pour l’été : Fourme d’Ambert, Valençay, Ste Maure, crottins, St Marcelin très doux et Reblochon -un souvenir d’enfance savoyard.

Ce qu’aiment les clients des repas d’affaires :

* Cette « échappée verte » hors du temps à 10 mn de leur bureau

* Les prises de commande jusqu’à 14h, le wi-fi, le parking privé.

* Le menu express – servi en 1 heure – à 29,90€ (2 plats) ou 39,90€ (2 plats + dessert)

* L’atmosphère feutrée et le confort du lieu : fauteuils, tables espacées.. 

* Les Gillardeau toute l’année, les poissons légers et savoureux

* Les plats « plaisir/ bonne conscience » : les Gillardeau, les poissons grillés ou rôtis.

Les plats « pur plaisir » : les rognons, le ris de veau, les cuisses de grenouille.

Ce qu’aiment les clients du soir et du week-end :

* L’accueil, le service, l’atmosphère unique de l’Auberge

* Les prises de commande jusqu’à 22h

* Le bar confortable pour prendre le temps d’un verre avant ou après le repas

* L’impeccable nappage blanc, les assiettes généreuses.

* Se faire plaisir avec le menu « Fascination » à 64.90€

* La large terrasse pour un apéritif

La cave : De beaux accords mets-vins très raisonnables

  * Une sélection de blancs qui privilégie les Bourgognes pour les coquillages, les poissons et le homard : Irancy, Pouilly fuissé et Pouilly fumé, Mercurey, Chablis avec par exemple un Meursault Les Tillets 2009 de chez Vincent Girardin à 49€ ou un Pernand Vergelesse 2009 de chez Jean-Luc Aegerter – à 75€.

 * Une belle carte de bordeaux, seconds vins et grands crus, mais aussi ade Bourgognes avec un Gevrey Chambertin 2009 de F. Magnien à 45€, de côtes du Rhône avec par exemple un Crozes-Hermitage 2009 – Les Fées Brunes à 39€


Adresse

Google Maps

2, rue de Lagny
77600 Jossigny

Horaires

Lundi Fermé

Mardi - Dimanche 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00

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  • Les Entrées

  • Le Saumon

    En Tartare aux agrumes, Jeunes pousses en salade

    15,00€

  • Les Coquilles Saint Jacques

    Rôties avec ses Fruits Exotiques, Coulis passion

    16,00€

  • Le Foie Gras Maison

    Glacé à l’Orange sanguine, brioche toastée

    26,00€

  • Le Homard

    En Salade, Fine purée de Patate douce vanillée, Vinaigrette aux fruits de la passion, Pinces croustillantes

    36,00€

  • Les Huitres

    6 Huîtres n°2 Spéciales Gillardeau

    29,00€

  • Les Huitres

    12 Huîtres n°2 Spéciales Gillardeau

    59,00€

  • Les Poissons

  • Les Coquilles Saint Jacques

    Poêlées à l’Aneth, Fondue de Poireaux, Emulsion Safran et Ail

    22,00€

  • Le Saumon Label Rouge

    Confit au Citron vert, purée de Carottes à l’Orange et ses minis légumes

    26,00€

  • Le Bar

    Filet en croûte de Noisette, poêlée de Courgettes au Curry, Emulsion poivron rouge

    29,00€

  • Le Homard

    Queue de Homard rôtie au Beurre demi-sel, Risotto crémeux au jus de Homard, Émulsion poivron rouge

    36,00€

  • Le Turbot

    En Filet au Citron vert, Purée de Chou-Fleur au chocolat blanc Vanille, Émulsion Yuzu

    39,00€

  • Les Viandes

  • Les Rognons De Veau

    Poêlés et flambés au Calvados, purée de Pommes de terre au beurre demi-sel

    29,00€

  • L’entrecôte

    Simmental grillée, sauce à la Moutarde de Meaux, Gratin dauphinois et Pleurotes en persillade

    33,00€

  • La Pluma

    Au piment d’espelette, Risotto à l’Italienne de “Mezzi Rigati” (pâtes), jus corsé

    34,00€

  • Le Veau

    Rôti aux herbes, purée de pommes de terre et pleurotes

    37,00€

  • Le Bœuf

    Tranché dans le Cœur du filet, Purée de Pommes de terre truffée, sauce au Foie gras

    39,00€

  • Les Desserts

  • Tulipe De Sorbets Et Glaces

    9,00€

  • Le Millefeuille

    Fait maison à la Vanille, crème anglaise

    11,00€

  • Les Fraises

    Nectar, Rosé Pamplemousse et Menthe, sorbet fraise

    11,00€

  • Les Fruits

    Valse de fruits frais pétillante, sorbet ananas

    11,00€

  • Le Chocolat

    Douceur de Chocolat lait passion, sauce passion

    11,00€

  • Le Citron

    Tarte citron meringuée, sorbet citron vert

    11,00€

  • Menu Express

  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    29,90€

  • Menu Complet

  • Entrée + Plat + Fromage + Dessert

    39,90€

  • L’ Entrée au choix

  • Foie gras maison glacé à l’Orange sanguine, brioche toastée (+5€)
  • Tartare de Saumon aux saveurs des Tropiques, Jeunes pousses en salade
  • Couteaux sautés à l’Ail et aux fines herbes, émulsion safranée
  • 5 Huîtres n°2 Spéciales Gillardeau en sabayon de Champagne Mallard (+5€)
  • Velouté de Rutabaga, Œuf Mollet de la Ferme de Jossigny
  • Le Plat au choix

  • Sandre façon Rossini, Pleurotes en persillade, Légumes tournés, sauce au vin rouge
  • Filet de Bar en croûte de Noisette, poêlée de Courgettes au Curry, Emulsion poivron rouge
  • Blanquette de Veau à la façon du Chef, légumes tournés, Purée de pommes de terre maison
  • Entrecôte Simmental grillée, sauce moutarde à l’ancienne, Gratin dauphinois et Pleurotes en persillade
  • Steak Tartare dans le filet de Boeuf coupé au couteau et ses Frites maison
  • Rognons de Veau poêlés et flambés au Calvados, Purée de Pommes de terre de Jossigny au Beurre demi-sel
  • Une pause au Brie de Meaux
  • Le Dessert au choix*

  • Millefeuille maison, crème anglaise
  • Tulipe de Sorbets et Glaces
  • Sablé fondant au chocolat et sa glace café
  • Croustillant Noisette Pistache, chantilly chocolatée, glace Pistache
  • Pomme au four sur son lit de brioche à l’ancienne
  • Jusqu’à 12 ans

    16,95€

  • L’ Entrée

  • Billes de Tomate et Mozzarella, Huile basilic, et salade
  • Le Plat

  • Nuggets de Poulet maison, et ses Frites fraîches
  • Le Dessert

  • Coupe glacée
  • 52,00€

  • Amuse Bouche
  • Tartare de Saint Jacques au Yuzu et Agrumes, jeunes pousses en salade
  • Coquilles Saint-Jacques rôties et ses fruits exotiques, coulis passion
  • Saint Jacques poêlées au Beurre Demi Sel, Fondue de Poireaux, Emulsion Safran et Ail
  • Le Dessert au choix *

  • Poire confite au miel d’Acacia, pain d’épices, Pannacotta Cassis, Sauce Chocolat blanc
  • Douceur Coco Framboise, biscuit moelleux au chocolat, Crémeux coco, Gelée de Framboise
  • Ananas au Citron vert, crème légère rhum vanille, Chantilly coco, Tuile pistache amande
  • Pomme d’Automne rôtie, biscuit aux noix, Compote pomme cannelle, Chantilly au Calvados
  • 64,90€

  • Amuse Bouche

  • L’ Entrée au choix

  • Ravioles de Homard et sa pince en consommé Thai, Emulsion Citronelle
  • Coquilles Saint Jacques rôties et ses Fruits exotiques, coulis passion
  • 5 Huîtres n°2 Spéciales Gillardeau en sabayon de Champagne Mallard
  • Foie gras maison et son Marbré d’Orange sanguine, brioche toastée
  • Le Plat au choix

  • Boeuf tranché dans le Coeur du filet, Frites en cube à l’Ail et persil, sauce au foie gras
  • Moelleux de Mignon de Veau, Pleurotes en persillade, Fine purée au beurre demi-sel, Emulsion truffée
  • Queue de Homard rôtie au Beurre demi-sel, Risotto crémeux au jus de Homard, Emulsion Poivron rouge
  • Filet de Turbot au Citron vert, Purée de Choux fleur au chocolat blanc Vanille, Emulsion Yuzu
  • Le Fromage

  • Sélection de fromages de notre chariot
  • Le Dessert au choix*

  • Poire confite au miel d’Acacia, pain d’épices, pannacotta Cassis, Sauce Chocolat blanc
  • Douceur Coco Framboise, biscuit moelleux au chocolat, crémeux coco, Gelée de Framboise
  • Ananas au Citron vert, crème légère rhum vanille, Chantilly coco, Tuile pistache amande
  • Rôti de Pomme d’Automne, biscuit aux noix, Compotée de fruits, Chantilly au Calvados
  • Café et sa petite Douceur sucrée

  • Proposé le 14 et 15 Février Midi et Soir (Menu Unique pour le dîner du 14 Février)

    74,00€

  • Amuse Bouche

  • Entrée au choix

  • Foie Gras maison et son marbré d’Orange sanguine, brioche toastée
  • Coquilles Saint Jacques rôties avec ses fruits exotiques, Vinaigrette Passion
  • Plat au Choix

  • Filet de Bœuf rôti au beurre demi-sel, sauce au foie gras, Ecrasé de pommes de terre à la Truffe française
  • Filet de Turbot rôti au citron vert, purée de chou-fleur chocolat blanc vanille, émulsion au Yuzu
  • Fromage

  • Assiette de 3 Fromages, buisson de salade
  • Dessert au choix

  • Ananas au citron vert, crème légère rhum vanille, Chantilly coco, Tuile pistache amandes
  • Douceur Chocolat au Lait et Passion