Auberge du Cheval blanc Jossigny

01 73 20 26 58

Réserver

Auberge du Cheval blanc Jossigny

Restaurant

Jossigny 77600

Auberge du Cheval blanc Jossigny - Restaurant - Jossigny

Dans un décor rappelant une grande maison de campagne familiale, L’Auberge du Cheval Blanc propose une cuisine de terroir authentique, imaginative et précieuse, issue des meilleurs produits de nos régions, le tout accompagné d’une carte des vins impressionnante.

L’Auberge est un petit coin de terroir dont l’authenticité est farouchement défendue par son chef, Marc LABOUREL, Garde et Prévôt de la Guilde des Fromagers et Chevalier de la Confrérie des compagnons du Brie de Meaux qui a longtemps dirigé le restaurant Androuet à Paris.

Le restaurant est composé de 3 salles, chacune déclinant son propre style de manière pour former un ensemble des plus harmonieux. L’été la terrasse s’installe, et se drape de tissus délicats pour vous permettre de bénéficier de tous ces plaisirs dans la fraicheur du patio. Ainsi, le lieu pouvant accueillir jusqu’à 200 personnes est également idéale pour la discrétion d’un rendez-vous amoureux que pour les plaisirs d’une réunion de famille ou ceux d’un dîner d’affaire ou d’un séminaire.

Notre chef y propose une cuisine de chaque jour, traditionnelle et infiniment généreuse, de beaux produits français: Le pageot, le cabillaud, la daurade, le turbot, le sandre frais de son poissonnier local ; les filets nobles « Beaugency », l’entrecôte, le filet de bœuf, l’agneau de son boucher négociant privé ; les artichauts poivrade violets, le fenouil, les pieds bleus, les girolles, chanterelles et ses herbes aromatiques de son maraîcher familial à Vitry sur seine…

Le chariot à fromages de Marc Labourel est une composition experte qui raconte les saisons. Pour l’été : Fourme d’Ambert, Valençay, Ste Maure, crottins, St Marcelin très doux et Reblochon -un souvenir d’enfance savoyard.

Ce qu’aiment les clients des repas d’affaires :

* Cette « échappée verte » hors du temps à 10 mn de leur bureau

* Les prises de commande jusqu’à 14h, le wi-fi, le parking privé.

* Le menu express – servi en 1 heure – à 27,50€ (2 plats) ou 35,60€ (2 plats + dessert)

* L’atmosphère feutrée et le confort du lieu : fauteuils, tables espacées.. 

* Les Gillardeau toute l’année, les poissons légers et savoureux

* Les plats « plaisir/ bonne conscience » : les Gillardeau, les poissons grillés ou rôtis.

Les plats « pur plaisir » : les rognons, le ris de veau, les cuisses de grenouille.

Ce qu’aiment les clients du soir et du week-end :

* L’accueil, le service, l’atmosphère unique de l’Auberge

* Les prises de commande jusqu’à 22h

* Le bar confortable pour prendre le temps d’un verre avant ou après le repas

* L’impeccable nappage blanc, les assiettes généreuses.

* Se faire plaisir avec le menu « Fascination » à 60€

* La large terrasse pour un apéritif

La cave : De beaux accords mets-vins très raisonnables

  * Une sélection de blancs qui privilégie les Bourgognes pour les coquillages, les poissons et le homard : Irancy, Pouilly fuissé et Pouilly fumé, Mercurey, Chablis avec par exemple un Meursault Les Tillets 2009 de chez Vincent Girardin à 49€ ou un Pernand Vergelesse 2009 de chez Jean-Luc Aegerter – à 75€.

 * Une belle carte de bordeaux, seconds vins et grands crus, mais aussi ade Bourgognes avec un Gevrey Chambertin 2009 de F. Magnien à 45€, de côtes du Rhône avec par exemple un Crozes-Hermitage 2009 – Les Fées Brunes à 39€


Adresse

Google Maps

2, rue de Lagny
77600 Jossigny

Horaires

Lundi -

Mardi - Dimanche 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00

Facebook

  • Notre Carte d'Automne ....

  • * A commander en début de repas afin d’assurer la continuité du service. Merci
  • Les ENTRÉES

  • Coquilles Saint-Jacques poêlées, brunoise de fruits de saison, vinaigrette aux Agrumes

    16,00€

  • Assiette de Jambon Noir de Bigorre, Buisson de Salade

    20,00€

  • Pressé de Foie gras maison, marbré de Cassis, Brioche toastée

    26,00€

  • Demi Homard en salade, purée de patates douces à la Vanille, Vinaigrette Fruit de la Passion, Pinces en Tempura

    32,00€

  • 6 Huîtres n°2 Spéciales Gillardeau

    29,00€

  • 12 Huîtres n°2 Spéciales Gillardeau

    59,00€

  • Les POISSONS

  • Saint Jacques flambées au rhum, Purée de patates douces à la Vanille, Jus à l’orange

    22,00€

  • Dos de Lieu jaune rôti, écrasé de Pommes de terre à l’huile d’Olive safranée, Emulsion aux Poivrons rouges

    25,00€

  • Sandre à l’Irancy, Escalope de Foie gras, pleurotes en persillade, Légumes tournés

    27,00€

  • Lotte rôtie aux Olives noires, fondue de Poireaux, Légumes glacés au beurre, émulsion Ail et Safran

    32,00€

  • Sole en ballotine glaçée à la bisque de Homard, Risotto crémeux et Pois cassés de Crécy la Chapelle

    35,00€

  • Turbot rôti, purée de céleri à la Truffe, émulsion de piquillos

    38,00€

  • Les VIANDES

  • Steak Tartare dans le filet de Boeuf coupé au couteau et ses Frites maison

    22,00€

  • Suprême de Volaille Label Rouge en ballotine nappé au coulis de Tomate anisé, Penne au jus de Volaille

    23,00€

  • Rognons de Veau sautés et flambés au Calvados, Purée de Pommes de terre de la Ferme de Jossigny au beurre demi-sel

    25,00€

  • Médaillon de Veau cuit à basse temperature, purée de Topinambour au jus de Veau

    26,00€

  • Entrecôte Simmental grillée, sauce moutarde à l’Ancienne, Gratin dauphinois et Pleurotes en persillade

    33,00€

  • Filet de Boeuf rôti au beurre d’Echalote, frites en cube à l’Ail et persil, Jus de Boeuf au foie gras

    39,00€

  • Les FROMAGES

  • Plateau de Fromages et ses accompagnements fruités

    15,00€

  • Les DESSERTS *

  • Tulipe de Sorbets et Glaces

    9,00€

  • Millefeuille maison à la Vanille bourbon de Madagascar, crème anglaise

    11,00€

  • Sablé fondant au Chocolat et sa glace Café

    11,00€

  • Croustillant Noisette Pistache, chantilly chocolatée, glace Pistache

    11,00€

  • Pomme au four sur son lit de brioche à l’ancienne

    11,00€

  • Poire confite au miel d’Acacia, pain d’épices, pannacotta Cassis, Sauce Chocolat blanc

    11,00€

  • Douceur Coco Framboise, biscuit moelleux au chocolat, crémeux coco, Gelée de Framboise

    11,00€

  • Ananas au Citron vert, crème légère rhum vanille, Chantilly coco, Tuile pistache amande

    11,00€

  • Rôti de Pomme d’Automne, biscuit aux noix, Compotée de fruits, Chantilly au Calvados

    11,00€

  • Menu Express

  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    29,90€

  • Menu Complet

  • Entrée + Plat + Fromage + Dessert

    39,90€

  • L’ Entrée au choix

  • Pressé de Foie gras maison, marbré de Cassis, Brioche toastée (+5€)
  • Sphère de Saumon mariné et son Guacamole mexicain, Sucrine fraîchement assaisonnée
  • Couteaux sautés à l’Ail et aux fines herbes, émulsion safranée
  • 6 Huîtres n°2 Spéciales Gillardeau (+5€)
  • OEuf Fermier mollet de la Ferme de Jossigny, Velouté de Potimarron et ses copeaux de Châtaigne
  • Assiette de Jambon Noir de Bigorre, buisson de Salade
  • Le Plat au choix

  • Dos de Lieu jaune rôti, écrasé de Pommes de terre à l’huile d’Olive safranée, Emulsion aux Poivrons rouges
  • Sandre à l’Irancy, Escalope de Foie gras, Pleurotes en persillade, Légumes tournés
  • Entrecôte Simmental grillée, sauce moutarde à l’ancienne, Gratin dauphinois et Pleurotes en persillade
  • Rognons de Veau sautés et flambés au Calvados, Purée de Pommes de terre de la Ferme de Jossigny au beurre demi-sel
  • Suprême de Volaille Label Rouge en ballotine nappé au coulis de Tomate anisée, Penne au jus de Volaille
  • Steak Tartare dans le filet de Boeuf coupé au couteau et ses Frites maison
  • Une pause au Brie de Meaux
  • Le Dessert au choix*

  • Millefeuille maison, crème anglaise
  • Tulipe de Sorbets et Glaces
  • Sablé fondant au chocolat et sa glace café
  • Croustillant Noisette Pistache, chantilly chocolatée, glace Pistache
  • Pomme au four sur son lit de brioche à l’ancienne
  • Jusqu’à 12 ans

    16,95€

  • L’ Entrée au choix

  • Assiette de Cochonnaille
  • OU Assiette de Tomates et Mozzarella
  • Le Plat

  • Suprême de volaille, Tagliatelles
  • Le Dessert

  • Coupe glacée
  • 52,00€

  • Carpaccio de Saint-Jacques, brunoise de fruits exotiques, Vinaigrette Fruit de la Passion
  • Coquilles Saint-Jacques rôties aux fruits de saison, Vinaigrette aux Agrumes
  • Saint Jacques flambées au Rhum, Purée de patates douces à la Vanille, Jus à l’orange
  • Le Dessert au choix *

  • Poire confite au miel d’Acacia, pain d’épices, pannacotta Cassis, Sauce Chocolat blanc
  • Douceur Coco Framboise, biscuit moelleux au chocolat, crémeux coco, Gelée de Framboise
  • Ananas au Citron vert, crème légère rhum vanille, Chantilly coco, Tuile pistache amande
  • Rôti de Pomme d’Automne, biscuit aux noix, Compotée de fruits, Chantilly au Calvados
  • 64,90€

  • L' Entrée au choix

  • Demi Homard en salade, purée de patates douces à la Vanille, Vinaigrette Fruit de la Passion, Pinces en Tempura
  • Coquilles Saint Jacques poêlées, Brunoise de fruits de saison, Vinaigrette aux agrumes
  • 6 Huîtres n°2 Spéciales Gillardeau
  • Œuf mollet croustillant de la Ferme de Jossigny, Velouté de céleri à la Truffe Noire
  • Pressé de Foie gras maison, marbré de Cassis, Brioche toastée
  • Le Plat au choix

  • Médaillon de Veau cuit à basse température, purée de Topinambour au jus de Veau
  • Filet de Boeuf rôti au beurre d’Echalote, frites en cube à l’Ail et persil, Jus de Boeuf au foie gras
  • Lotte rôtie aux Olives noires, fondue de Poireaux, légumes glacés au beurre, émulsion ail et safran
  • Sole en ballotine glaçée à la bisque de Homard, Risotto crémeux et Pois cassés de Crécy la Chapelle
  • Turbot roti, purée de céleri à la truffe, émulsion de piquillos
  • Le Fromage

  • Sélection de fromages de notre chariot
  • Le Dessert au choix *

  • Poire confite au miel d’Acacia, pain d’épices, pannacotta Cassis, Sauce Chocolat blanc
  • Douceur Coco Framboise, biscuit moelleux au chocolat, crémeux coco, Gelée de Framboise
  • Ananas au Citron vert, crème légère rhum vanille, Chantilly coco, Tuile pistache amande
  • Rôti de Pomme d’Automne, biscuit aux noix, Compotée de fruits, Chantilly au Calvados
  • Café et sa petite Douceur sucrée

  • Proposé le 14 et 15 Février Midi et Soir (Menu Unique pour le dîner du 14 Février)

    74,00€

  • Amuse Bouche

  • Entrée au choix

  • Foie Gras maison et son marbré d’Orange sanguine, brioche toastée
  • Coquilles Saint Jacques rôties avec ses fruits exotiques, Vinaigrette Passion
  • Plat au Choix

  • Filet de Bœuf rôti au beurre demi-sel, sauce au foie gras, Ecrasé de pommes de terre à la Truffe française
  • Filet de Turbot rôti au citron vert, purée de chou-fleur chocolat blanc vanille, émulsion au Yuzu
  • Fromage

  • Assiette de 3 Fromages, buisson de salade
  • Dessert au choix

  • Ananas au citron vert, crème légère rhum vanille, Chantilly coco, Tuile pistache amandes
  • Douceur Chocolat au Lait et Passion